Оливки пришли к нам из стран Средиземноморья

Оливки пришли к нам из стран Средиземноморья. Огромное количество витаминов и превосходный вкус быстро завоевали сердца российских потребителей. С оливками есть интересная путаница. Почему-то многие считают, что оливки и маслины — это разные продукты. На самом же деле все это и есть оливки, просто они разного цвета и немного отличаются на вкус.

Оливковые деревья необыкновенно стойкие. Они растут очень медленно и могут жить до двух тысяч лет. Плоды этих деревьев дарят людям целый набор жизненно важных витаминов. Среди них жирные ненасыщенные кислоты, белки, витамины групп В, С, Е, Р, фосфор, калий и так далее. Самый известный продукт из оливок — оливковое масло, которое полезно при заболеваниях сердца и сосудов. Кроме того большой популярностью пользуются консервированные оливки. Из обогащенный жирами оливок делают масло, а столовые оливки употребляют в консервированном виде. Сегодня купить баночку консервированных оливок не представляется сложным. Это отличное профилактическое средство от язвы желудка, болезней печени и сердечно-сосудистой системы. Даже косточки оливок безопасны, так как они легко перевариваются.

Оливки не случайно проходят разного рода обработку. Дело в том, что из-за горького вкуса и жесткости они несъедобны в сыром виде. Во время обработки с продуктом происходит несколько манипуляций. Оливки солят, маринуют, перчат, заправляют лимоном и прочим. На родине оливок их легко можно попробовать в сыром виде хотя бы из чистого любопытства. Оливками, как и макаронными изделиями, славится солнечная Италия.

По степени зрелости оливки делятся на четыре вида:
Зеленые. Их собирают в начале процесса созревания. Их цвет бывает не только зеленым, но и светло-желтым.
Комбинированные. Собираются во время созревания. Цвет: розовый, каштановый.
Черные. У нас их еще ошибочно зовут маслинами. Это недозрелые оливки, которые становятся черными только в процессе обработки.
Черненные. Это «окисленные» оливки, также ставшие черными после обработки.

Вообще выделяют более 300 сортов и видов оливок. Качество оливок можно определить, сравнив плоды. Они должны быть одинакового цвета и размера, иметь гладкую поверхность. Деформированную банку оливок лучше не покупать, и тем более стоит воздержаться от покупке, если дата годности просрочена.

http://www.totalcityfood.ru